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農藥殘留的常識
更新時間：2011-09-29
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農藥殘留的常識
什么是農藥
用于防治農作物病蟲害的藥物。也是一種特殊的抗災商品，更是重要的農業生產資料。對于促進農業生產，提高單位面積產量具有重要作用。
農藥殘留檢測儀可檢測什么？
農藥殘留檢測儀可用于蔬菜、水果、大豆、棉花、糧食、茶葉等農產品以及水，土壤中有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留的檢測。
哪些地方需要用到農藥殘留檢測儀？
農藥殘留檢測儀廣泛應用于食監、工商、質檢、環保、農業系統車載流動食品安全檢測系統；省級及大中城市食監、工商、質檢、農業系統檢測中心；大中型農副產品批發市場；大中型企業、機關、單位食堂及配餐中心等。
農藥殘留有哪些分類？
1、按來源分，有礦物類、生物類、化學類、激素類。
2、按用途分，有殺蟲劑、殺螨劑，殺菌劑、生物、生長調節劑。
3、按防治作用分，有防治劑和治療劑。
目前，我國疏菜中主要有3類農藥殘留：
1. 有機磷類：該農藥是廣譜殺蟲劑，應用廣泛，主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內吸磷、對硫磷、馬拉硫磷等60余種。
2. 有機氯類：該農藥是高殘毒農藥，其中六六六、DDT等我國早已禁用，但至今仍有違規使用的情況，尤其林丹、七O五四、毒殺芬、氯丹等仍繼續使用。
3. 氨基甲酸酯類：該農藥是應用很廣的新型殺蟲劑與除草劑，如抗蚜威、克百威、西維因、殘殺威、殺螟丹等。其毒性跟有機磷相似，但毒性較輕，恢復也快。
4. 另外，一部分農藥雖然本身毒性較低，但其生產雜質或代謝物殘毒較高，如二硫代氨基甲酸酯類殺菌劑生產過程中產生的雜質及其代謝物乙撐硫脲屬致癌物，三氯殺螨醇中的雜質滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代謝物克百威和3-羥基克百威等。
吸收了殘留農藥會有哪些危害？
殘留農藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。食用少量的殘留農藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農藥的農產品，必然會對人體健康帶來極大的危害，其危害總結如下：農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。一般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢，累積時間長。有機氯在人體內殘留主要集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中含量比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。由于農藥殘留對人和生物危害很大，中國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。
一、導致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農藥的菜，農藥被血液吸收以后，可以分布到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。
二、可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。
三、加重肝臟負擔：殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。
四、導致胃腸道疾病：由于胃腸道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。
五、通過胚胎和乳汁轉移給下一代，并能夠導致“三致”：致癌、致畸、致突變，有時直接導致食用者死亡。
我國水果農藥殘留新標準有哪些
目前，我國已制定了79種農藥在32種（類）農副產品中197項農藥zui高殘留*（ＭＲＬ）的國家標準，其中有關果樹上的農藥殘留zui高*如下（注：mg／kg＝毫克／千克）： 1、百菌清≤1mg／kg； 2、倍硫磷≤0.05mg／kg； 3、苯丁錫≤5mg／kg； 4、草甘膦≤0.1mg／kg； 5、除蟲脲≤1mg／kg； 6、代森錳鋅≤3mg／kg（梨果）； 7、代森錳鋅≤5mg／kg（小粒水果）； 8、滴滴涕≤0.1mg／kg； 9、敵百蟲≤0.1mg／kg； 10、毒死蜱≤1mg／kg（梨果）； 11、對硫磷為不得檢出； 12、多菌靈≤0.5mg／kg； 13、二嗪磷≤0.5mg／kg 14、氟氰戊菊酯≤0.5mg／kg； 15、甲拌磷為不得檢出 16、甲萘威≤2.5mg／kg； 17、甲霜靈≤1mg／kg（小粒水果） 18、抗蚜威≤2.5mg／kg； 19、克菌丹≤15mg／kg； 20、樂果≤1mg／kg； 21、六六六≤0.2mg／kg； 22、氯氟氰菊酯≤0.2mg／kg（梨果）； 23、氯菊酯≤2mg／kg； 24、馬拉硫磷為不得檢出； 25、氰戊菊酯≤0.2mg／kg； 26、炔螨特≤5mg／kg（梨果）； 27、噻螨酮≤0.5mg／kg（梨果）； 28、三唑酮≤0.2mg／kg 29、三唑錫≤2mg／kg（梨果）； 30、殺螟硫磷≤0.5mg／kg； 31、雙甲脒≤0.5mg／kg（梨果）； 32、四螨嗪≤1ｍｇ； 33、辛硫磷≤0.05mg／kg； 34、溴螨酯≤5mg／kg（犁果）； 35、溴氰菊酯≤0.1mg／kg（皮可食）； 36、亞胺硫磷≤0.5mg／kg； 37、乙酰甲胺磷≤0.5mg／kg； 38、異菌脲≤10mg／kg（梨果）； 39、敵敵畏≤0.2mg／kg。
